Dünyanın en önemli mutfaklarından biri olarak kabul gören ve geleneksel Türk ve Akdeniz Mutfağının birçok özelliğini içerisinde barındıran Adana mutfak kültüründe; acı, ekşi, narenciye, deniz ürünleri, zeytinyağı ve yeşillikler sıkça kullanılmaktadır.

 

Adana Mutfağı’nda et oldukça önemli bir malzemedir ve mutfak ürünlerinin çoğunda et kullanılmaktadır. Adana Mutfağı’nın en ünlü yemeği tabiki lezzetiyle bağımlılık yapan, dünyaca meşhur Adana kebabıdır.

 

Kebap, genellikle bol salata çeşidinin yanı sıra yanında şalgam ile tüketilir.

 

Son yıllarda Adana Kebabı Adana Ticaret Odası tarafından tescillenmiş ve restoranlarda Adana Kebabı olarak kebap satılmasına çeşitli hijyen ve lezzet standartları getirilmiştir. Adana Mutfağı’nın diğer ünlü yemekleri ise şunlardır:

• Analı Kızlı

• Kabak çintme

• Şalgam suyu

• Karakuş

• Bici Bici (buz ve nişasta ile yapılan tatlı)

• Karsambaç (karlı tatlı)

• Yüksük Çorbası

• Kısır

• Mahluta çorbası

• Sıkma

• Batırık Köftesi

• Adana Kebap

• Şırdan

• Mansaf

• Hamis

• Fatuş

• Aşlama